Poutargue

Prix au kg : 120 € TTC

PRÉPARATION

La poutargue ou boutargue en provençal, un produit d'exception ! la poutargue possède un goût unique et une saveur agréable. Découvrez la poutargue à travers de multiples façons de la déguster, en apéritif ou râpée, pour apporter une touche originale à vos créations culinaires.

INGRÉDIENTS

Oeufs de Mulet cephalus sauvage, sel.

CONSERVATION Après ouverture, conservez à l'abri de la lumière et de l'humidité : 10°C.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Valeur énergétique 1693kJ soit 399 kcal

Matières grasses 26,95 g dont acides gras saturés 6,5 g, dont acides gras mono-insaturés : 7,8 g, dont acides gras poly-insaturés : 12,15 g

Oméga 3 : 5,7 g

Oméga 6 : 1,4 g

Glucides 1,7 g dont sucres <0,5 g

Protéines : 38,4 g

Sel : 5,02 g

La poutargue est un produit de la mer fabriqué à partir d'oeufs de mulet.Elle est salée, fumée, séchée, et a une texture ferme et une saveur forte. Elle est souvent utilisée comme ingrédient dans les plats méditerranéens, en particulier dans les pâtes et les pizzas ; elle est très populaire en tant qu'accompagnement avec du pain grillé. La poutargue est également connue sous le nom de "paniers d'oeufs" en raison de la méthode de fabrication, où les oeufs de mulet sont pressés et salés et séchés avant d'être conditionnés dans des paniers. Riche en protéines, en acides gras oméga-3 et en vitamines B12, elle est souvent consommée crue, coupée en fines tranches ou râpée sur les plats. On peut l'utiliser comme un substitut au caviar dans les recettes. Elle est produite principalement dans les régions côtières de la Méditerranée, notamment en Tunisie, en Italie et en France.